Découvrez les cocktails nés de l'union du flair créatif de Bruno Vanzan et de l'excellence de la bière Theresianer

Expérimentez la saveur authentique et le raffinement d'une collaboration de haute qualité. Chez Theresianer, nous nous engageons à porter l'excellence de notre bière vers de nouvelles frontières, en collaborant avec des professionnels de haut niveau pour créer des expériences gustatives uniques. Chaque cocktail de notre livre de recettes est le résultat d'une expérimentation minutieuse, où la bière Theresianer se marie harmonieusement avec des ingrédients frais et innovants.

Préparation:

• À l’aide d’un homogénéisateur à ultrasons, retirez le CO2 présent à l’intérieur de Theresianer IPA. Une partie sera utilisée pour créer la boisson tandis que l’autre sera utilisée pour la garniture.

• Retirez la peau d’une racine de gingembre et extrayez son jus à l’aide d’un extracteur.

• Vérifiez le jus de gingembre à l’aide d’un réfractomètre pour en mesurer la teneur en sucre. Ajoutez du sucre blanc jusqu’à ce que le pourcentage de degrés Brix soit de 65 %.

• Avant de composer la boisson, préparez l’air de bière avec 100 ml de Theresianer IPA préalablement dégazée. Pour ce faire, dissolvez-y 0,5 g d’ester de sucre, un émulsifiant qui permet de créer l'air de bière à l'aide d'un aérateur.

• Versez dans le verre 6 cl de Theresianer IPA préalablement dégazée, 1,5 cl de sirop de gingembre et 2 cl de jus de citron frais.

• Pour la garniture, déposez deux cuillères à soupe d'air de bière sur le bord du verre.

Préparation:

• Commencez par préparer un pré-batch de fruits.

• Coupez un ananas en quatre pour obtenir de petits triangles, puis les faire griller.

• Extrayez le jus de l’ananas grillé à l’aide d’un extracteur et prélevez 3 cl d’extrait en y écrasant 2 framboises.

• Filtrez à nouveau le mélange et versez-le dans un verre.

• Ajoutez 9 cl de Theresianer Vienna et complétez la boisson avec un morceau de glace et une pincée de poudre d’ananas dorée obtenue à partir des restes de l’ananas grillé.

Bruno Vanzan

Bruno Vanzan, né en 1986 à Rome, est une figure de proue dans le monde des cocktails, affirmée tant au niveau national qu'international. Après avoir commencé sa carrière dans les clubs de la banlieue romaine, il a développé une passion pour la mixologie et le flair bartending. En 2008, il a remporté le Championnat du Monde de Flair Competition Bacardi et Martini, consolidant sa réputation dans le secteur. Son dévouement aux compétitions en a fait un point de référence, avec plus de 150 courses disputées et 78 victoires internationales. Outre sa capacité de barman, Bruno Vanzan a élargi son influence avec des apparitions télévisées et la fondation de Drink and Dream en 2017, une entreprise dédiée à la formation dans le secteur des boissons. En 2018, il a réalisé son rêve de créer son propre produit alcoolisé, en proposant Lovem, un nectar violet à base de miel, de moût, de gingembre et de citron, sans sucre.