EINE REISE, IN JEDEM SINN (UND FÜR ALLE SINNE)
So wie der Leuchtturm das Festland anzeigt, ist dies der Weg, der uns mit Sicherheit und Entschlossenheit zu Spitzenleistungen führt. Gute Navigation…
Kostbare, ausgewählte zutaten
Aus Schönheit entsteht Vortrefflichkeit
Wir verwenden für unsere Biere nur das reinste Wasser aus den nahe gelegenen Quellen in den Dolomiten. Wir verwenden mitteleuropäisches Frühlingsgerstenmalz, das für die Abwesenheit von Verunreinigungen zertifiziert ist. Die Hefe wird speziell für Theresianer im 'Hefezentrum' der Technischen Universität München behandelt. Wir verwenden für unsere Biere nur das reinste Wasser aus den nahe gelegenen Quellen in den Dolomiten. Wir verwenden mitteleuropäisches Frühlingsgerstenmalz, das für die Abwesenheit von Verunreinigungen zertifiziert ist. Die Hefe wird speziell für uns im Hefezentrum der Technischen Universität München zusammengestellt.
Wie ein echtes Thresianisches bier entsteht
Die verschiedenen Stile unserer Theresianer entstehen aus dem geschickten Zusammenspiel der Rohstoffe: sie zu unterscheiden ist die erste Aufgabe unserer Braumeister.
Von der Gerste zum Malz
Alles beginnt mit sorgfältig ausgewählter Sommergerste, die in reinem Dolomitenwasser eingeweicht und zum Keimen gebracht wird. Nach etwa einer Woche wird die Gerste in speziellen Öfen getrocknet und zu den verschiedenen Malzsorten verarbeitet, die dem Bier seinen Körper verleihen. Es wird in unserer Mühlenhalle geschrotet und im Maischebottich unserer Brauerei wieder mit Dolomitenwasser vermischt.
Das Einmaischen
Die Mischung ruht etwa 3 Stunden lang bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren in den Läuterbottich: Die Stärke in den Malzkörnern wird so in Einfachzucker umgewandelt und zu Würze. Die Malzspelzen werden dann im Filterbottich von der Würze getrennt: die Mischung ist bereit zum Kochen in der Sudpfanne.
Das Würzekochen
Wenn die Würze im Kessel eine Temperatur von 100 °C erreicht hat, fügen wir den Hopfen hinzu, der je nach Bierstil sorgfältig ausgewählt und dosiert wird: Es ist der Hopfen, der dem Bier seinen typischen bitteren Geschmack verleiht. Nach mindestens einer Stunde Kochzeit kühlen wir die Würze ab, bis sie für die Gärung bereit ist.
Die primäre Gärung
Nach Zugabe der Hefe, die den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, beginnt das Bier bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 20 °C und bei atmosphärischem Druck zu gären. Der Prozess dauert etwa eine Woche, bis das Bier, das nun fast vollständig ist, für die Reifung bereit ist.
Die lange natürliche Reifung
Unsere Biere reifen bei 0 °C für einen Zeitraum von etwa 50 bis 90 Tagen: ein charakteristischer langer Reifeprozess, der ein perfektes natürliches Gleichgewicht von Geschmack und Aroma ermöglicht. Zum Schluss wird das Bier unter Kohlendioxid-Gegendruck in Fässer und Flaschen abgefüllt, damit der natürliche Kohlensäuregehalt erhalten bleibt.
Wie ein Theresianer Bier richtig gezapft wird
1
Das Glas muss sauber und fettfrei sein und vor dem Zapfen immer mit kaltem Wasser ausgespült werden.
2
Der Zapfhahn darf niemals gegen das Glas gehalten werden oder mit dem Bier in Berührung kommen.
3
Verwenden Sie niemals den Rückwärtshub des Zapfknopfes, um Schaum zu erzeugen.
4
Der Bierschaum darf keine Blasen an der Oberfläche haben.
5
Der Schaum muss mindestens 2 Finger hoch sein.
Die Welt des Bieres ist eine fesselnde Sinnesreise, und der Schlüssel zur Perfektion der Verkostungskunst liegt darin, sich mit neugierigen Augen in jedes Detail zu vertiefen. Entdecken Sie jede Nuance, nehmen Sie die zugrunde liegenden Aromen wahr und trainieren Sie Ihren Gaumen, um die Kunst der Bierverkostung in vollen Zügen genießen zu können.
EINE REISE, IN JEDEM SINN (UND FÜR ALLE SINNE)
So wie der Leuchtturm das Festland anzeigt, ist dies der Weg, der uns mit Sicherheit und Entschlossenheit zu Spitzenleistungen führt. Gute Navigation…
Kostbare, ausgewählte zutaten
Aus Schönheit entsteht Vortrefflichkeit
Wir verwenden für unsere Biere nur das reinste Wasser aus den nahe gelegenen Quellen in den Dolomiten. Wir verwenden mitteleuropäisches Frühlingsgerstenmalz, das für die Abwesenheit von Verunreinigungen zertifiziert ist. Die Hefe wird speziell für Theresianer im 'Hefezentrum' der Technischen Universität München behandelt. Wir verwenden für unsere Biere nur das reinste Wasser aus den nahe gelegenen Quellen in den Dolomiten. Wir verwenden mitteleuropäisches Frühlingsgerstenmalz, das für die Abwesenheit von Verunreinigungen zertifiziert ist. Die Hefe wird speziell für uns im Hefezentrum der Technischen Universität München zusammengestellt.
Wasser
Maltz
Hopfen
Hefe
Wie ein echtes Thresianisches bier entsteht
Die verschiedenen Stile unserer Theresianer entstehen aus dem geschickten Zusammenspiel der Rohstoffe: sie zu unterscheiden ist die erste Aufgabe unserer Braumeister.
Von der Gerste zum Malz
Alles beginnt mit sorgfältig ausgewählter Sommergerste, die in reinem Dolomitenwasser eingeweicht und zum Keimen gebracht wird. Nach etwa einer Woche wird die Gerste in speziellen Öfen getrocknet und zu den verschiedenen Malzsorten verarbeitet, die dem Bier seinen Körper verleihen. Es wird in unserer Mühlenhalle geschrotet und im Maischebottich unserer Brauerei wieder mit Dolomitenwasser vermischt.
Das Einmaischen
Die Mischung ruht etwa 3 Stunden lang bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren in den Läuterbottich: Die Stärke in den Malzkörnern wird so in Einfachzucker umgewandelt und zu Würze. Die Malzspelzen werden dann im Filterbottich von der Würze getrennt: die Mischung ist bereit zum Kochen in der Sudpfanne.
Das Würzekochen
Wenn die Würze im Kessel eine Temperatur von 100 °C erreicht hat, fügen wir den Hopfen hinzu, der je nach Bierstil sorgfältig ausgewählt und dosiert wird: Es ist der Hopfen, der dem Bier seinen typischen bitteren Geschmack verleiht. Nach mindestens einer Stunde Kochzeit kühlen wir die Würze ab, bis sie für die Gärung bereit ist.
Die primäre Gärung
Nach Zugabe der Hefe, die den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt, beginnt das Bier bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 20 °C und bei atmosphärischem Druck zu gären. Der Prozess dauert etwa eine Woche, bis das Bier, das nun fast vollständig ist, für die Reifung bereit ist.
Die lange natürliche Reifung
Unsere Biere reifen bei 0 °C für einen Zeitraum von etwa 50 bis 90 Tagen: ein charakteristischer langer Reifeprozess, der ein perfektes natürliches Gleichgewicht von Geschmack und Aroma ermöglicht. Zum Schluss wird das Bier unter Kohlendioxid-Gegendruck in Fässer und Flaschen abgefüllt, damit der natürliche Kohlensäuregehalt erhalten bleibt.
Wie ein Theresianer Bier richtig gezapft wird
1
Das Glas muss sauber und fettfrei sein und vor dem Zapfen immer mit kaltem Wasser ausgespült werden.
2
Der Zapfhahn darf niemals gegen das Glas gehalten werden oder mit dem Bier in Berührung kommen.
3
Verwenden Sie niemals den Rückwärtshub des Zapfknopfes, um Schaum zu erzeugen.
4
Der Bierschaum darf keine Blasen an der Oberfläche haben.
5
Der Schaum muss mindestens 2 Finger hoch sein.
Die Welt des Bieres ist eine fesselnde Sinnesreise, und der Schlüssel zur Perfektion der Verkostungskunst liegt darin, sich mit neugierigen Augen in jedes Detail zu vertiefen. Entdecken Sie jede Nuance, nehmen Sie die zugrunde liegenden Aromen wahr und trainieren Sie Ihren Gaumen, um die Kunst der Bierverkostung in vollen Zügen genießen zu können.